آفتاب نیوز :
ایران به عنوان کشوری با تاریخ و فرهنگی غنی، همواره طی چند سال اخیر با وجود تشدید مشکلات اقتصادی، یکی از جوامعی بوده که ترند های روز جهانی در امور مختلف را پذیرفته و افراد تلاش کرده اند تا بخشی از خلق وخوی خود را با آن وفق دهند. یکی از این تغییرات که در ایران شاهد گسترش شکل گیری و پذیرش آن هستیم، بحث صنعت مواد غذایی است.
تعدد کافه های نسل چهارم، افزایش مکان هایی تحت نام هایی مانند کافه بیکری، سوق یافتن سلیقه یا تمایل افراد برای خرید غذا هایی که شاید بهتر بتوان گفت بیشتر لقمه هستند تا وعده غذایی کامل، از جمله مهم ترین این تغییرات در صنعت مواد غذایی در سطح جامعه به شمار می روند. این نوع مصرف وعده غذایی، در غرب به ویژه آمریکا از دهه های گذشته رواج داشته و هنوز هم دارد.
شاید تسریع سرعت زندگی در برخی از کشور های اروپایی آن ها را به مصرف غذا های لقمه ای به عنوان وعده غذایی سوق داده باشد، اما دلیل افزایش تمایل مردم در ایران در اقشار مختلف برای خرید ساندویچ های کوچک و خرید مواد غذایی از برند های معروفی که طی چند سال اخیر سر برآورده اند، چیست؟
کافی است سر ظهر، سری به غذافروشی های شهر های بزرگ ایران به ویژه پایتخت بزنید؛ وضعیت رستوران ها و غذاخوری های معمولی چه در رده غذا های سنتی و چه فست فود از یک سو و افزایش مخاطبان برخی واحد های صنفی غذایی که با شیوه های جدیدی، غذا عرضه می کنند از سویی دیگر قابل توجه است. شکل گیری پدیده «لقمه خوری» در سطوح مختلف اقشار جامعه، امری قابل توجه بوده و از گسترش روز به روز آن نمی توان غافل شد.
با افزایش هزینه های مواد غذایی در ایران و گران تر بودن هزینه یک وعده غذایی از دستمزد روزانه کارگری، نگاه ها به سمت واحد های صنفی که غذا با حجم کمتر و قیمت پایین تر ارایه می کردند، جلب شد. به نظر می رسد جرقه این تغییر و پذیرش آن، تشدید مشکلات اقتصادی باشد، اما ادامه یافتن و در قید و بند برند قرار گرفتن این واحدها، شاید کمی پیچیده تر باشد.
این روز ها اگر حداقل چند ساعت در خیابان های شلوغ پایتخت قدم بزنید، به خرید وعده غذایی اطرافیان و یا همکاران خود نگاهی بیاندازید و یا صف های طولانی برخی برند های غذایی و کافه ای را دنبال کنید، می بینید کسب و کار بعضی برند ها که سبک و سیاق شدید غربی دارند، این روز ها سکه است.
در برخی مواقع حتی لازم نیست به کوچه و خیابان بروید، این روز ها به طرز چشمگیری در فضای مجازی، درباره برند های محصولات غذایی که محصولات با حجم پایین تولید می کنند، صحبت می شود و همه از خوبی ها و به اصطلاح کار راه انداز بودن آن ها صحبت می کنند؛ بی آنکه برای تبلیغات خود، درآمدی از برند ها داشته باشند. این رفتار نشان دهنده پذیرش نوع مصرف وعده غذایی در میان مردم شاغل ایرانیست.
برای بررسی وضعیت این کافه ها و واحد های صنفی غذایی، به چند نمونه از آن ها سر زد و از مشتریان درباره این نوع «لقمه خوری» پرسید. یکی از افرادی که به نظر می رسید دانشجو باشد، درباره دلیل خود برای خرید از برند غذایی که بیشتر ساندویچ های آماده در حجم کم دارند، گفت: «فست فود ضرر داره و هر روز نمی شه سوسیس و کالباس خورد. همچنین یه ساندویچ کامل، هزینه بالایی داره. اغلب مواقع نیازی به اون میزان غذا ندارم و از نظر هزینه هم نمیتونم بپردازم. اما اگه یه ساندویچ مرغ فلان برند رو بخرم، هم سالم تره، هم ارزون تر. حتی میشه توی مسیر هم خورد و نیازی به نشستن جایی ندارم».
تمایل به خرید ساندویچ های کوچک و یا غذا هایی تحت عنوان کلاب، تنها منحصر به برند های حضوری که شبیه کافه هستند، محصور نیست. نفر بعدی، به نظر می رسید کارمندی باشد که برای تهیه ناهار خود، در سوپر مارکت مشغول بررسی برند های مختلف برای انتخاب بود. از او بابت دلیل این بررسی های موشکافانه ش پرسیدیم، گفت: «برند های مختلفی، ساندویچ سرد و آماده تولید می کنند، اما کیفیت همه آن ها یکی نیست و بعد از امتحان کردن، متوجه می شوی کدام برند چه محصولی را بهتر تولید کرده. خرید آن ها به صرفه است، کامل سیرکننده نیست، اما برای مواقعی که عجله داری، خوشمزه هستند.»
علاوه بر خریداران، خبرنگار اقتصاد 24 از فروشندگان نیز درباره اقلام پرفروش آن ها پرسید. یکی از متصدیان فروش برند معروف ساندویچ های آماده در این باره گفت: «برند ما ابتدا فقط قهوه و کیک می فروخت و کم کم وارد ساندویچ و غذا هم شدیم. الان مشتریانمان، ما رو به غذا ها و ساندویچ های برندمون می شناسند تا قهوه. تست های کلاب، ساندویچ های مختلف در ابعاد متفاوت، سالاد و حتی دسر هم امروز در بین خریداران ما طرفدار دارد. چون فروش بالایی داریم، معمولا غذایی برای روز بعد باقی نمی ماند. هم ساندویچ نان و پنیر و گردو داریم و هم تخم مرغ که بیشتر برای صبحانه فروخته می شوند. فیله مرغ های مزه دار شده، فیله بوقلمون و ژامبون پرفروش ترین های ما هستند.»
یکی از فروشندگان سوپرمارکت ها که این روز ها برند های غذا های کارخانه ای زیادی را در خود جای داده اند نیز درباره فروش خود گفت: «همه نوع ساندویچ تولید می شود؛ گوشت قرمز، سفید و حتی غیر گوشتی. پرفروش ترین های ساندویچ های گوشت سفید هستند. مردم آن ها را به دلیل سالم تر بودن انتخاب می کنند، ولی در واقعیت به دلیل مقرون به صرفه تر بودن است، چون ساندویچ های مرغ، به میزان بالایی سس و مواد نگهدارنده دارند تا حتی اگر چند روز هم از تولیدشان گذشت، خراب نشوند. کم فروش ترین هم ساندویچ های غیر گوشتی مثل کوکو سبزی است.»
نگاه دیگر غیر از بررسی میزان فروش و رغبت خریداران به این محصولات، بحث سبک سنگین کردن دلایل عنوان شده برای خرید این لقمه های غذاییست. نخستین دلیل عنوان شده، قیمت آن هاست؛ حدود یک الی دو سال گذشته، ساندویچ های کارخانه ای آماده توانستند به دلیل پایین تر بودن قیمت ها بین مردم جا باز کنند. دو سال قبل ساندویچ آماده مرغ کمی بزرگتر از یک کف دست، حدود سی هزار تومان بود. در همان زمان اگر می خواستید یک ساندویچ کامل کالباس تهیه کنید، حدود دو برابر باید هزینه می کردید. در چنین شرایطی خرید این ساندویچ مقرون به صرفه بود.
اما همان ساندویچ، در حال حاضر چهار برابر شده درحالی که نرخ ساندویچ کامل کالباس، دو برابر! یعنی همان ساندویچ کارخانه ای که احتمالا چند روز از تولید آن گذشته، در برخی مواقع گران تر از سایر ساندویچ هاست.
برخی مشتریان این برندها، دلیل افزایش قیمت چشمگیر محصولات را تبلیغات گران قیمت و میلیاردی شهری آن ها می دانند. از سویی دیگر برند های کافه و غذایی که با شکل و شمایل خاص و بسته بندی های زیبا و در عین حال ساده در نباشند تا مشتریان قشر جوان و نوجوان خود را حفظ کنند نیز شرایط مشابهی دارند.
اگر بخواهید یک ساندویچ کلاب مرغ (نان تست نصف شده به همراه تکه های مرغ) از این برند ها تهیه کنید، باید حدود 90 هزار تومان بپردازید. در حالی که با این رقم و یا کمی بیشتر هم حتی نمی توان یک پرس قورمه سبزی تهیه کرد، اما باز هم برای چنین حجم غذایی، پرداخت 90 هزار تومان زیاد است.
با مقایسه این اعداد و ارقام در می یابیم بخشی از دغدغه مشتریان برای خرید ساندویچ های کوچک صحیح است. سهل الوصول بودن تهیه و مصرف آن ها و همچنین قیمتی پایین تر در شرایطی که تورم دست از سر مواد غذایی برنمی دارد، از جمله دلایل غیرقابل انکار پذیرش این ساندویچ ها و یا لقمه ها در میان مردم است.
اما برندینگ و موفقیت های گسترده برخی واحد های صنفی برای فروش محصولات و تولیدات خود آن هم در شرایطی که مزیت رقابتی هم حتی ندارند، مسیله ای قابل تامل است. به نظر می رسد فرهنگ غذاخوردن کارمندی آمریکایی هم بعضی مواقع در برابر قدرت برندسازی، کمرنگ می شود.
منبع: اقتصاد 24
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "بلای تلخ و عجیبی که گرانی بر سر مردم ایران آورد" هستید؟ با کلیک بر روی اقتصادی، آیا به دنبال موضوعات مشابهی هستید؟ برای کشف محتواهای بیشتر، از منوی جستجو استفاده کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "بلای تلخ و عجیبی که گرانی بر سر مردم ایران آورد"، کلیک کنید.
